Hendi Heteluchtstoomoven Contact 11 GN 1/1 met 100 receptplaatsen rvs

Ontdek de heteluchtstoomoven

Met elf GN 1/1-niveaus bereidt deze heteluchtstoomoven Contact meerdere bakken tegelijk. Het 7-inch aanraakscherm geeft toegang tot hetelucht, stoom en combibereiding. Je slaat maximaal 100 recepten op met ieder tien stappen.

De geleiders staan 68 mm uit elkaar. Voor gerechten die dezelfde oveninstellingen vragen, kun je afzonderlijke tijden per niveau gebruiken.

Kwaliteit en duurzaamheid

De geïsoleerde kamer is van RVS en heeft afgeronde hoeken. Led-verlichting laat de inhoud zien. Twee ventilatoren met automatische omkering, drie snelheden en een semistatische stand regelen de luchtbeweging.

De AirFlow+-luchtgeleiding en Humid+-watertoevoer achter de ventilator ondersteunen de verdeling van lucht en vocht.

De rechts scharnierende dubbelglasdeur heeft een uitneembare binnenruit en ventilatie tussen de glaslagen. Vier openingsstanden, op 60, 90, 120 en 180 graden, houden de deur op de gewenste positie. De siliconen pakking zit in de behuizing.

Condens wordt via de geïntegreerde deurlekbak afgevoerd en verstelbare voeten helpen bij waterpas plaatsen.

De oven heeft een vermogen van 15400 W en werkt op 400 V. Een 3/4-inch wateraansluiting en afvoer van Ø30 mm zijn nodig voor stoom en condens. Laat een bevoegde installateur zorgen voor behandeld drinkwater, een druk van 1–2 bar en een watertemperatuur tot 30 °C.

De GN-trays worden niet meegeleverd.

Gebruiksgemak en functionaliteit

Pas temperatuur en vochttoevoer aan per stap van het recept. Het bereik is 30–270 °C en de stoomregeling loopt van uit tot 100 procent in stappen van 10 procent. De timer is instelbaar tot 11 uur en 59 minuten of continu.

Met de kernsonde en Delta-T-regeling volg je de temperatuur in het gerecht om de bereiding daarop af te stemmen.

Gebruik de voorverwarmingsfunctie, warmhoudfunctie of afkoeling om opeenvolgende processen te organiseren. Bij voorverwarmen is tot 30 °C boven de ingestelde waarde mogelijk, binnen het maximale temperatuurbereik. De uitgestelde